Βελτιώνουν την πέψη και βοηθούν το στομάχι να αφομοιώσει τα βαριά φαγητά, γι’ αυτό συνδυάζονται τέλεια με ζωικά λίπη.
Χάρη στην περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, τα πράσινα λαχανικά βοηθούν στην αντιμετώπιση των προβλημάτων δυσκοιλιότητας.
Υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, γι’ αυτό είναι καλό να τα καταναλώνουμε σε μεγάλες ποσότητες το καλοκαίρι, ώστε να αποφύγουμε τις ασθένειες το μουντό φθινόπωρο.
Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε καθιστά τα πράσινα λαχανικά ένα εξαιρετικό μέσο για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
Μειώνει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης και προλαμβάνει το σχηματισμό πλάκας στα τοιχώματα των αγγείων. Ιδιαίτερα χρήσιμα σε αυτό το θέμα είναι ο κόλιανδρος, ο βασιλικός και ο άνηθος.